Ovos Nevados...

...é o nome deste doce que é uma sobremesa refrescante e delicadamente doce.

Uma receita que aprendi com uma saudosa tia materna que se cansou de trabalhar como  cozinheira nas mansões para começar a organizar uma doçaria que foi

de vento em popa! 
Na confecção dos doces, sempre sobravam claras que eram congeladas e por isso é que minha tia preparava esta sobremesa, com este título, além de fazer suspiros e merengues.

Bater 12 claras (ou quantas tiver) em neve firme.

Enquanto isso, separar uma gema da clara que deve ser
juntada às outras e colocá-la numa peneira para
desprezar sua pele e deixá-la coar. 

Colocar 1 litro de leite com açúcar a gosto numa caçarola
e levar ao fogo até ferver. Baixar a chama e ir cozendo as claras às colheradas,

virando-as para cozer do outro lado. Isto é rápido, assim
que o leite ferver de novo, retirá-las e

colocá-las num recipiente para que soltem o excesso de leite.

Continuar a cozer sempre às colheradas (a camada da colher deve ser fina para que não fique com clara crua no centro
de uma camada mais grossa).

Depois de estarem cozidas, deixar a caçarola ainda no fogo adicionando o excesso do leite que ficou no
recipiente de descanso.
 Juntar um pouco de leite frio à gema que ficou à espera com

1colher (sopa) de Maizena, misturar bem e
acrescentar ao leite quente mexendo rapidamente, ferver um pouquinho e desligar o fogo.
Deve ficar uma calda cremosa/rala, se for
necessário, usar mais Mazena.

Arrumar as claras num refratário e regá-las com a
calda à espera na caçarola.

Levar à geladeira por mais ou menos 4 horas
ou até que fique bem gelado, daí,
é só servir!

Os doces gelados perdem um pouco do sabor doce necessitando que se acrescente mais açúcar do que normalmente usamos.

É isto por hoje minhas visitantes.
Bom fim de quarta feira a todas!

Beijão,

Lu

P.S.: 
soube pela Nina que este doce se chama Farofias lá em Portugal           e que são acrescentados canela, limão e amêndoas, talvez para 
mascarar o odor de ovo que neste doce não sinto.
Neste link temos a receitinha de Farofias para que o conheçam também. Bon  appétit!