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quarta-feira, 11 de março de 2015

Ovos Nevados...


...é o nome deste doce que é uma sobremesa refrescante e delicadamente doce.

Uma receita que aprendi com uma saudosa tia materna que se cansou de trabalhar como  cozinheira nas mansões para começar a organizar uma doçaria que foi
de vento em popa! 
Na confecção dos doces, sempre sobravam claras que eram congeladas e por isso é que minha tia preparava esta sobremesa, com este título, além de fazer suspiros e merengues.
Bater 12 claras (ou quantas tiver) em neve firme.



Enquanto isso, separar uma gema da clara que deve ser
juntada às outras e colocá-la numa peneira para
desprezar sua pele e deixá-la coar. 

Colocar 1 litro de leite com açúcar a gosto numa caçarola
e levar ao fogo até ferver. Baixar a chama e ir cozendo as claras às colheradas,

virando-as para cozer do outro lado. Isto é rápido, assim
que o leite ferver de novo, retirá-las e

colocá-las num recipiente para que soltem o excesso de leite.

Continuar a cozer sempre às colheradas (a camada da colher deve ser fina para que não fique com clara crua no centro
de uma camada mais grossa).

Depois de estarem cozidas, deixar a caçarola ainda no fogo adicionando o excesso do leite que ficou no
recipiente de descanso.
 Juntar um pouco de leite frio à gema que ficou à espera com
1colher (sopa) de Maizena, misturar bem e
acrescentar ao leite quente mexendo rapidamente, ferver um pouquinho e desligar o fogo.
Deve ficar uma calda cremosa/rala, se for
necessário, usar mais Mazena.

Arrumar as claras num refratário e regá-las com a
calda à espera na caçarola.

Levar à geladeira por mais ou menos 4 horas
ou até que fique bem gelado, daí,
é só servir!

Os doces gelados perdem um pouco do sabor doce necessitando que se acrescente mais açúcar do que normalmente usamos.


É isto por hoje minhas visitantes.
Bom fim de quarta feira a todas!
Beijão,
Lu

P.S.: 
soube pela Nina que este doce se chama Farofias lá em Portugal           e que são acrescentados canela, limão e amêndoas, talvez para 
mascarar o odor de ovo que neste doce não sinto.
Neste link temos a receitinha de Farofias para que o conheçam também. Bon  appétit!


























18 comentários:

  1. Hummm!!!!! Parece muito bom! Deve ser da família do Pudim de Clara que eu adoro!
    Beijos

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  2. Bom dia, querida Lu! Essa é uma sobremesa deliciosa. Aqui chamamos Farófias -

    http://www.petiscos.com/receita.php?recid=288&catid=19.

    Este é o link , se quiser consultar.
    Beijinhos

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  3. Lu, querida, espero que o meu comentário não tenha sido mal interpretado. De facto, achei graça ao encontrar a receita tão parecida com a nossa, com um nome diferente. Evidentemente que a autoria da receita dada a sua tia não está de modo algum em causa. Nisto de receitas culinárias já está tudo inventado, mudando apenas algumas nuances.
    Um abraço amigo da Nina

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  4. Chętnie bym zjadła taki pyszny deser:))

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  5. Olá Lu, fiquei de água na boca viu?
    Beijikas e bom fim de semana

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  6. Olá amiga...esta semana fiz algo parecido mas com aletria...e foi um sucesso!
    Vai ser a minha próxima página!
    Por aqui as farófias usam-se bastante mas acredita que deste jeito nunca tinha feito!
    Sabe como gosto de fazer?
    Faço um leite creme e deixo arrefecer...depois bato as claras em castelo bem firme...coloco sobre o leite creme e levo a alourar...e fica uma delícia!
    A sua receita parece deliciosa e vou experimentar!
    Bj amigo

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  7. Olá querida amiga!
    Obrigada pelo carinho de sempre lá no meu (nosso) cantinho.
    Meu pai gostava muito desse doce e também de alitria mencionado pela querida Maria da Graça (crochetando momentos).
    Beijo grande no seu coração... Fátima.

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  8. Gostei desses ovos nevados, deve ser uma delícia amiga, beijo e boa semana

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  9. Coloquei hoje a minha receita de aletria com algo parecido aos seus "ovos nevados"!
    Passe por lá...e bj amigo

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  10. Lu, tenho tantos ovos em casa e acho que vou fazer os teus ovos nevados, que têm um aspeto divinal!!!
    São as farófias portuguesas! Mas alguém de Portugal chegou ao Brasil e levou as receitas e os costumes que, à mistura com os costumes do autóctones, originaram esta fantástica miscelânea de saberes e sabores!...
    Vejo isso nos pratos açorianos, tão parecidos com os daqui do Continente, do norte de África e de outras partes do mundo, com outras designações... porém, com o mesmo sabor!
    Mas eu vim aqui para dizer que os teus ovos nevados vão ser as minhas farófias de hoje!!!
    Beijinho

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  11. Oi amiga!
    Vim te desejar um lindo finzinho de sábado e um domingo bem alegre.
    Beijos... Fátima.

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  12. Querida Lu, fiquei - fico sempre - contente com a sua visita. Senti a sua falta e preparava-me para indagar se tudo estava bem! Estou mais tranquila, agora.
    Beijinhos

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  13. Olá Lu, obrigada pela sua visita, elogios, vc. como sempre muito gentil, achei super interessante esta receita, o que gosto com ovos e o famoso fios de ovos, compro sempre pront,o nunca tentei fazer.beijos

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  14. O Lu!
    Você é sempre tão amável e generosa em seus elogios...
    Obrigada querida, sua presença é muito importante lá no meu (nosso) cantinho.
    Forte abraço... Fátima.

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  15. Lu...
    Não sei porque tem um comentário meu, repetido tantas vezes... kkkkkkkkkk
    Coisas do BLOGGER... rs

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    1. Oi Fafá, muito estranho mesmo, obrigada por me dizer, assim eu deixei apenas um dos quatro...rs
      Beijão,
      Lu

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  16. Boa tarde Lu, sempre gentil em seus comentários....beijos um final de semana maravilhoso.

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